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シェフズ テーブル：ア シンフォニー オブ センシズ ～ メーザ バイ ジョゼ・アビリス | チム バイ シェフ ヌーム
海と文化をつなぐ美食の旅。SJM リゾートの「シェフズ テーブル：ア シンフォニー オブ センシズ」で、この11 月、味覚の海をわたりましょう。フォーブス・トラベルガイドの五つ星レストラン、マカオの現代ポルトガル料理の至宝「メーザ バイ ジョゼ・アビリス」と、ミシュラン一つ星レストラン、クアラルンプールの先駆的なタイ高級ダイニング「チム バイ シェフ ヌーム（Chim by Chef Noom）」による、豪華なコラボレーションです。アビリスシェフとヌームシェフは、現代的な技法を用いて、それぞれの食文化の伝統と物語にオマージュを捧げる二人の達人です。その二人が、15 世紀のポルトガル人探検家による歴史的な航海にインスピレーションを得て、ポルトガルとタイの食の伝統を融合させた洗練されたメニューをご披露します。タイの大胆で香り高い風味と、ポルトガルの豊かで心のこもった伝統が融合するこのコラボレーションは、探検、貿易、そして文化交流の美食の物語を紡ぎ出します。
このSJMの「シェフズ テーブル」シリーズは、独自のグルメ体験を通じて、マカオの料理シーンを豊かにするという継続的な取り組みの一環です。ユネスコ食文化創造都市としてのマカオの魅力を発信しながら、「観光＋美食」の統合を推進し、地域の発展を図っていきます。東洋と西洋が融合した料理の芸術性と、忘れられない味覚を堪能できる極上の夜をお楽しみください。
イベント詳細：
会場：ザ カール・ラガーフェルド、メーザ バイ ジョゼ・アビリス
開催期間： 2025 年 11 月 1 日 2 日
開催時間： 18:00 より
料金：1 人様 MOP1,888 より（ワインペアリングの追加オプションは、1 名様 MOP780 より）
お問い合わせ・ご予約：
無料通話（中国）：400 8422188
無料通話（香港）：800 960288
ダイニング総合：(853) 8881 1800
シェフ紹介
シェフ ジョゼ・アビリス
ジョゼ・アビリスは、リスボンにある自身のレストランでミシュランの 2 つ星を獲得したポルトガル初のシェフとして国際的に知られています。また、この受賞歴のあるポルトガルのシェフは、自国の美食を世界に広めることに情熱を注いでいます。メーザとのコラボレーションを通じて、シェフのアビリスは、マカオで他にはない現代ポルトガル料理の歴史を創造するためのインスピレーションの源になることを目指しています。
シェフ ヌーム（タニンソーン・チャントラワン）
タイ料理の奥深さと優雅さへの情熱に突き動かされ、ヌームシェフは世界有数のレストランで 14 年以上にわたり、その技術と芸術性を磨き上げてきました。2024 年には、クアラルンプールに「チム バイ シェフ ヌーム」を設立し、既成のタイ料理の枠を超えた料理の提供に注力し、開店から 1 年足らずでミシュランの星を獲得しました。
メニュー
メニューを見るそれぞれのコースで、大陸を越えた食材と味の旅のコンセプトを反映し、タイ料理のスパイスおよび活力と、ポルトガルガストロノミーの力強く重層的な味わいが融合しています。メニューでは、チムのタイ風創作料理とメーザのポルトガル料理が交互に提供され、両国の歴史的な交流を反映した味の対話が繰り広げられます。
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メーザ バイ ジョゼ・アビリス シェフズ テーブル パッケージ
すぐに予約するザ カール・ラガーフェルドでの休暇で、異文化体験をさらに充実させましょう。「シェフズ テーブル：ア シンフォニー オブ センシズ ～ メーザ バイ ジョゼ・アビリス | チム バイ シェフ ヌーム」ディナー（2 名様）に、1 泊のフォーブス・トラベルガイド 5 つ星のホスピタリティと無料往復リムジンサービスがセットになったお得なプランです。
ご予約可能期間：2025 年 10 月 29 日まで
ご宿泊可能期間：2025 年 11 月 1 日および 2 日
ご利用規約が適用されます。
