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Macau x Guangzhou: Dim Sum Masters' CollaborationMacau x Guangzhou: Dim Sum Masters' Collaboration

澳門《マカオ》×広州《グアンジョウ》:ディム サム マスターズ コラボレーション

茶楼《チャーロウ》で開催する「澳門《マカオ》×広州《グアンジョウ》:ディム サム マスターズ コラボレーション」で、食の芸術性と文化遺産を体感してみませんか。このイベントでは 2 人の凄腕シェフが共演。ひとりはグランド リスボア パレス リゾート マカオで点心部門の「シェフ ド キュイジーヌ」(総料理長)を務めている黃灼榮《Wong Cheok Weng》。そしてもうひとりは、広州市の広州白天鵝賓館《White Swan Hotel》にある玉堂春暖《Jade River》でシェフを務める譚廣燐《Tan Guanglin》です。玉堂春暖《Jade River》は、ブラックパール(黒真珠)レストランガイド 2025 で 2 ダイヤモンドを、そしてミシュランでは 7 年連続で 1 つ星を獲得しています。この 2 人の点心の達人が共同で特別メニューを用意。広東の豊かな食の伝統に息づく、手づくり点心を披露します。時代を超越した定番の点心や革新的な創作点心をいろいろとご堪能ください。何世紀も受け継がれてきた伝統と、長年愛されてきた手づくりレシピが織りなす物語を、ひと口ごとに感じていただけたら何よりです。

SJM リゾーツは、このような特別コラボレーション企画を通じて、ユネスコ食文化創造都市であるマカオならではの美食シーンをさらなる高みに引き上げると同時に、「観光+美食」の融合をさらに推進し、地域の発展を支えていきたいと考えています。2 人の料理の達人の手によって融合された一流の芸術性と広東料理の神髄をぜひお楽しみください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

詳細:

会場:グランド リスボア パレス マカオ、茶楼《チャーロウ》

プロモーション期間:2025 年 7 月 1 日から 8 月 31 日まで

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  • Macau x Guangzhou: Dim Sum Masters' Collaboration

    トラディショナル フレーバーズ イン エブリ バイト

    ひと口ごとに広がる伝統の味をお楽しみください。このインスピレーション豊かなコラボレーション企画では、譚廣燐《Tan Guanglin》と黃灼榮《Wong Cheok Weng》の両シェフが、長い間失われていた 1940 年代や 1950 年代の 5 種類の点心の製法を再現。まるでタイムスリップしたような、古き良き広東の味をぜひお楽しみください。さらに譚《Tan》シェフが玉堂春暖《Jade River》特製点心 4 種類をご用意。どれも地元の食通や観光客の方に人気の逸品です。

    メニューを見る
Macau x Guangzhou: Dim Sum Masters' Collaboration

燕の巣、鶏を使った点心の極上夜来香スープ

唐の詩人、杜甫の五言律詩「月夜」から着想を得たひと品。燕の巣(燕窩)と鶏肉の点心で、遠く離れた場所にいる家族に思いをはせる気持ちを、そして夜来香《イェライシャン》を使ったスープで、月明かりに照らされたシーンを表現しています。

Macau x Guangzhou: Dim Sum Masters' Collaboration

アヒルの足、アワビ、鶏を薄焼き玉子で包んだ点心

「赤縄繋足(赤縄を結ぶ)」という夫婦の縁に関わる中国の故事から着想を得たひと品。伝統的な西関料理の鴨腳紮(アヒルの足の料理)を使い、赤い縄で結ばれているイメージを表現。匠の技で運命的な愛を形にした点心です。

Macau x Guangzhou: Dim Sum Masters' Collaboration

小豆あん入りバナナ揚げ

柔らかくて甘い小豆あんを入れてバナナを黄金色に揚げたひと品。外はサクサク、中はなめらかな、食感のハーモニーをお楽しみください。甘くて軽やかなバナナの香りの余韻が口の中に広がります。

Macau x Guangzhou: Dim Sum Masters' Collaboration

ウズラのゆで玉子を載せたウズラと豚のパイ包み

広州白天鵝賓館《White Swan Hotel》を代表するひと品。フレーク上にした金色のパイでウズラと豚を包み、繊細なウズラのゆで玉子を載せています。1940 年代の広州のような、東洋と西洋の融合を象徴する味です。

Macau x Guangzhou: Dim Sum Masters' Collaboration

鶏の自家製パイ包み揚げ

1950 年代の伝統的なペイストリーを再現したノスタルジックなひと品。一つひとつのパイの層に伝統を折り込んでいくように、パイ生地を何層にも重ね、空気を含んだ軽やかな食感を生み出すために、細心の注意を払って作られています。世代を超えて受け継がれてきた点心の芸術性に敬意を表しているともいえるでしょう。

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  • Chef Wong Cheok Weng

    黃灼榮《Wong Cheok Weng》

    点心の芸術性を極めるため、35 年あまりにわたり力を注いできたシェフ、黃灼榮《Wong Cheok Weng》。精緻でインスピレーションにあふれた逸品を手作りしています。茶楼《チャーロウ》の点心師だけでなく、グランド リスボア パレス リゾート マカオで点心部門の「シェフ ド キュイジーヌ」(総料理長)も務めています。

  • Chef Tan Guanglin

    譚廣燐《Tan Guanglin》

    広州白天鵝賓館《White Swan Hotel》の点心部門の総料理長を務める譚廣燐《Tan Guanglin》。匠の技を駆使し、伝統と革新が融合した手づくり広東点心を生み出しています。2011 年には、その 40 年以上にわたる料理の専門知識が評価され、中國烹飪協會《China Cuisine Association》から栄誉ある「中國烹飪大師《China Culinary Master》」の称号を獲得。優れた料理や創造性にあふれた料理の芸術性に対する飽くなき追求の証といえるでしょう。

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魅惑的な体験と尽きることのない楽しさに満ちた街、マカオ。SJM エクスプロアを使えば、ご自身だけの冒険の物語が始まります。マカオで理想の休日を過ごすプランを立ててみませんか。

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