澳門《マカオ》×広州《グアンジョウ》：ディム サム マスターズ コラボレーション
茶楼《チャーロウ》で開催する「澳門《マカオ》×広州《グアンジョウ》：ディム サム マスターズ コラボレーション」で、食の芸術性と文化遺産を体感してみませんか。このイベントでは 2 人の凄腕シェフが共演。ひとりはグランド リスボア パレス リゾート マカオで点心部門の「シェフ ド キュイジーヌ」（総料理長）を務めている黃灼榮《Wong Cheok Weng》。そしてもうひとりは、広州市の広州白天鵝賓館《White Swan Hotel》にある玉堂春暖《Jade River》でシェフを務める譚廣燐《Tan Guanglin》です。玉堂春暖《Jade River》は、ブラックパール（黒真珠）レストランガイド 2025 で 2 ダイヤモンドを、そしてミシュランでは 7 年連続で 1 つ星を獲得しています。この 2 人の点心の達人が共同で特別メニューを用意。広東の豊かな食の伝統に息づく、手づくり点心を披露します。時代を超越した定番の点心や革新的な創作点心をいろいろとご堪能ください。何世紀も受け継がれてきた伝統と、長年愛されてきた手づくりレシピが織りなす物語を、ひと口ごとに感じていただけたら何よりです。
SJM リゾーツは、このような特別コラボレーション企画を通じて、ユネスコ食文化創造都市であるマカオならではの美食シーンをさらなる高みに引き上げると同時に、「観光＋美食」の融合をさらに推進し、地域の発展を支えていきたいと考えています。2 人の料理の達人の手によって融合された一流の芸術性と広東料理の神髄をぜひお楽しみください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
詳細：
会場：グランド リスボア パレス マカオ、茶楼《チャーロウ》
プロモーション期間：2025 年 7 月 1 日から 8 月 31 日まで
メニュー
トラディショナル フレーバーズ イン エブリ バイト
メニューを見るひと口ごとに広がる伝統の味をお楽しみください。このインスピレーション豊かなコラボレーション企画では、譚廣燐《Tan Guanglin》と黃灼榮《Wong Cheok Weng》の両シェフが、長い間失われていた 1940 年代や 1950 年代の 5 種類の点心の製法を再現。まるでタイムスリップしたような、古き良き広東の味をぜひお楽しみください。さらに譚《Tan》シェフが玉堂春暖《Jade River》特製点心 4 種類をご用意。どれも地元の食通や観光客の方に人気の逸品です。
燕の巣、鶏を使った点心の極上夜来香スープ
アヒルの足、アワビ、鶏を薄焼き玉子で包んだ点心
小豆あん入りバナナ揚げ
ウズラのゆで玉子を載せたウズラと豚のパイ包み
鶏の自家製パイ包み揚げ
シェフ紹介
黃灼榮《Wong Cheok Weng》
点心の芸術性を極めるため、35 年あまりにわたり力を注いできたシェフ、黃灼榮《Wong Cheok Weng》。精緻でインスピレーションにあふれた逸品を手作りしています。茶楼《チャーロウ》の点心師だけでなく、グランド リスボア パレス リゾート マカオで点心部門の「シェフ ド キュイジーヌ」（総料理長）も務めています。
譚廣燐《Tan Guanglin》
広州白天鵝賓館《White Swan Hotel》の点心部門の総料理長を務める譚廣燐《Tan Guanglin》。匠の技を駆使し、伝統と革新が融合した手づくり広東点心を生み出しています。2011 年には、その 40 年以上にわたる料理の専門知識が評価され、中國烹飪協會《China Cuisine Association》から栄誉ある「中國烹飪大師《China Culinary Master》」の称号を獲得。優れた料理や創造性にあふれた料理の芸術性に対する飽くなき追求の証といえるでしょう。
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